日光ろばたづけ製造本舗

 

この味噌の発端は平成10年の鬼怒川店がオープンした翌年、
「寒の時期」に仕込む味噌をお客様と一緒に造っていく。
仕込むのもご注文頂いた分だけ。
多くを仕込まず、ご来店いただいた方だけの
知る人ぞ知る特別なお味噌でした。

原料は国内産の米、大豆、塩を使用。

糀歩合の高い贅沢なお味噌です。
年に一度の寒仕込ですが、製麹、醸造の「わざ」を

日々、月々、年々と進化させました。

2016年から仕込んだ味噌からは種麹を変え、

香りはもとより麹の分解も更に向上しました。