日光醤油のろばたづけ

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日光産はやとうり


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    しょうゆ漬け

    日光産はやとうり

    648(税込)

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    化粧箱

    風呂敷

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    製造元
    ㈱樋山昌一商店
    原産地
    日光産
    送料について
    10,800円(税込)以上は配送料無料
    ※送料込み商品は除く

    地元日光地域で取れた若い果肉を漬け込みました。

    ハヤトウリとはもともと南米から九州地方に伝わったそうです。
    薩摩隼人から伝わった瓜ということで「はやとうり」。

    40年ほど前に生産組合を作り、地元日光産のブランドとして
    畑から製品づくりに取り組んでまいりました。

    米の収穫に追われる9月、はやとうりは朝、昼、晩と摘みます。
    一本のつるから千個採れる、そんないわれから別名「千成り瓜」
    とも呼ばれています。

    一番の特長であるサクサクとした歯切れの良さをそのままに、
    保存のために塩漬けをしっかりと行います。

    製品化には塩を洗い流し、2昼夜かけて塩抜きを行います。
    脱塩が終了したら浸透圧を下げるために度数を薄めに調整した
    醤油で漬け込みを開始します。

    そこから5~7回程の漬け返しを行い、徐々に度数を上げて
    製品化します。はやとうりが苦手な大きな理由の
    青臭さが和らぎ、醤油の香りが際立ちます。

    手間ひまはかかりますが、この作業を省くとこの味は出せません。
    この味わいのために我々にしかできないことがあります。
    美味しい醤油を造り、おいしい漬物を漬ける。
    「譜代相伝」
    独特な食感の、隠れた人気商品です。


     

    名称:しょうゆ漬け
    原材料名(塩漬けはやとうり(国産)、漬け原材料( しょうゆ)
    (一部に小麦・大豆を含む)

    栄養成分表示(100gあたり) 熱量96kcal たんぱく質4.4g
    脂質0.2g 炭水化物19.9g 食塩相当量5.3g

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