創業明治三十年、全商品国内産野菜使用のたまり漬け。

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日光東照宮献上醤油 
譜代相伝「始次郎」

 三段仕込みで旨味を引き出した 日光東照宮献上醤油
 

日光東照宮の御神殿指定圃場で有機栽培された米・小麦を使い、
二段仕込みでも”こだわり醤油”とされる中、”三段仕込み”
つまり三回麹を加えることで加えることで旨味をぐっと引き出しました。
手造りの米糀をはじめとする素材も、諸味しぼりなどの手間も、
熟成期間も多くかかりますが、
その甲斐あって旨み・甘み・香りとも実に豊か。
ほかに類を見ない傑作です

2015年 TAKASHIMAYA お中元ギフト 12pより抜粋


弊社の先祖は147年前、戊辰戦争の際に日光を追われました。
奇しくも家康様と真逆の道を辿り駿河に落ち延び、日光への望郷の念を抱きながら江戸で最期を迎えた創業者の父。
 
本年は日光東照公没後四百年という節目の年。
日光四百年式年祭に特別献上品として代々仕えていた日光東照宮へ舞い戻ることは何よりも先祖の供養であると考え、「始次郎」の名を襲名しました。
この製品を通じ、高島屋さんと日光東照宮四百年式年祭の益々のご発展を切に望みます。

尚、この醬油は限定数量に達したため販売終了となりました。
そしてこの三段仕込み醤油だからこそできた深い味わいの品がこちらです。



葵らっきょう「始次郎」

乳酸発酵に3ヶ月。
その後白ワインと甘酢にじっくり漬け込み、
蔵出しとなるその72時間前に「始次郎」で漬け込みます。
甘いだけではない、うまみを求めた三段仕込醤油でしか表現できない
唯一無二の味わいです。
ぜひごはんのお供にお召し上がりいただければ幸いです。


日光東照宮献上醤油「譜代相伝」


当蔵元は明治三十年(1897年)の創業以来、麹の製法を継承し、
今日に至っております。その歴史を叙述するのには、
創業者である樋山才三郎義成とその父親、二人の人物が鍵となります。
 



幕末〜創成期 


 父親の名は樋山始次郎善見(もとじろうよしちか)。
日光奉行所では組同心出役並として訴書(刑事課)を担当。

また、東照宮御普請役奉行元締格という職を拝命し、
東照宮を修復する業務も兼任していました。 

 時は幕末、今をさかのぼること百有余年、
始次郎は戊辰戦争の乱世に遭遇しましたが、
徳川家に対する絶対的な忠義心から
「二君にまみえず」と、日光を逃れていきます。

長男の昇太郎義一は大鳥軍に加わり北海道で消息不明となりましたが、
娘四人は嫁がせ、また親戚に預けました。

始次郎は残る幼き子供二人を連れ駿河の国へと落ち延び、
やがて明治維新を経て世の中も落ち着く頃東京に居を構えました。

 その時幼手を引かれた一人が創業者である樋山才三郎義成でした。
嫁に行った田鶴を頼り井上酒造(現、清酒澤姫醸造元
株式会社 井上清吉商店)にて麹製造の基礎を覚えました。

その後身につけた技術を元手に明治三十年(1897年)、
日光東照宮に見守られた日光例幣使街道文挟宿に、
麹製造元として味噌・醤油醸造元の礎を築きました。 

 


確立〜革新  

世代は移り才三郎義成の孫である昌一の代で株式会社化。
昭和四十八年一月二十日、株式会社 樋山昌一商店を設立。

麹屋という商売柄、酒造り(密造酒)を防ぐため、
その頃の麹製造に係わる社名というのは人名を用いられ、
樋山の味噌・醤油の愛称で親しまれておりました。

 

 
時代は東京オリンピックを象徴とした高度経済成長期、
味噌・醤油醸造元もテレビの普及とともに大手メーカーが台頭し、
中小の蔵元は縮小を余儀なくされていました。

当蔵元も例外ではありませんでしたが、昭和四十年代、
もとよりこの状況を危惧していた現社長の順一は、
味噌・醤油を仕込む過程のなかで
独自のたまり醤油の醸成法を見出しました。

日光例幣使街道文挟宿の小さな一軒家から始まった蔵元も、
今では漬物製造元「日光ろばたづけ」として五店舗を構え、
多くのお客様に親しまれております。
 



時代は移り流れゆくその中でも変わらな日本の古き良き伝統

麹の発酵により醸される味噌や醤油などの醸造製品は
日本の食卓を支える大切な食文化

日光例幣使街道文挟宿で歴史を刻んだ百有余年
その間に培った伝統の技と研鑽の歴史

弊社が醤油醸造元として49年間の門外不出を守り
日光から日本の世を見守る日光東照宮への献上を許された
秘蔵の醤油として、このたび「譜代相伝」を送り出します。



 


日光東照宮献上品 

葵の紋を冠することを許された錚々たる品々
大切なのはその名を冠するに値する歴史と品質
日光東照宮献上品は、日光東照宮と樋山家を繋ぐ大切な系譜の賜物

「譜代相伝」は当蔵元が代々守り後世に伝えていく、謂わば掌中の珠

箱の外観は日光杉並木を連想させる木目調
文字は眩いばかりの陽明門に精彩を放つ白
内装の朱色は神橋や日光の社寺を彷彿させる漆をイメージしております

選ばれたこの一本その最後の一滴までをも味わい尽くして頂けましたら
当蔵元何よりの幸いでございます。
                                   蔵主謹白
 
 


【開封時のご注意】
500ml(大)は中蓋を取り外しますと横倒しにした際に
中身が漏れる恐れがあります。
中蓋に2つ穴をあけてご使用いただくことをお勧めいたします。
 

【譜代相伝・取扱店】
 
・日光ろばたづけ各店舗
(本店・今市店・宇都宮店・鬼怒川店・森友店)

 
・日光東照宮宝物館

・御土産 お食事 きしの

・JR宇都宮駅 新幹線口店

・JR宇都宮駅 ギフトガーデン20号店

・福田屋百貨店





辿りついたのは 漬けたての味。

 


日光ろばたづけ蔵出し

※本製品は漬けたて生の状態ですので
必ず要冷蔵(10℃以下)で保管し、お早めにお召し上がりください。
※だいこん・しょうがは冷凍での保管も可能です。
冷凍した場合は完全に解凍してからお召し上がりください。
※葵らっきょう始次郎が2015年5月よりラインナップに加わりました。


日光ろばたづけ「蔵出し」取扱店舗
 
 文挟宿 本店 
今市店 
宇都宮店

森友店
鬼怒川店
※鬼怒川店・森友店では「葵らっきょう」のみ常時販売しております。
また、店舗独自のサービスとして
「蔵出しだいこん」の詰め放題も曜日限定で開催しております。

百貨店での催しでも販売しております。 
詳しくはお電話にてお問い合わせください。

 

 

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