急がず、焦らず、手を抜かず。

時間は、旨さを裏切らない。

約1か月の乳酸発酵から始まる、らっきょうづくり。
独自の下漬けで特有の匂いを和らげ、水を使わない調味液でじっくりと本漬け。
半年以上の歳月をかけて、芯まで味を染み込ませます。

日光醤油のろばたづけが製造するらっきょうは全て国内産。