葵らっきょう 「誉」

日光醤油「誉」による生まれ変わった葵らっきょう

材料は従来通り乳酸発酵を促し、およそ二年以上も
白ワインと甘酢で漬け込んだ国産大玉らっきょう。

厳選した大玉は、気が遠くなるほどの長い期間
漬け込まなければこの味わいは出せません。

2015年に造った日光東照宮特別献上三段仕込醤油
譜代相伝「始次郎」で仕上げた大玉らっきょうは
独特の 味わいで、確実にファンを増やしていました。

しかし恐らく2度と造ることのない始次郎に代わり、
新たな醤油が生まれたのには運命めいた必然を感じます。

2020年に発売を開始した日光醤油「誉」

地酒の蔵元、渡邊佐平商店の純米吟醸「日光誉」の酒粕を
日光東照宮 献上醤油「譜代相伝」の製造過程で追い仕込み、
米由来の甘味を追求し、日本酒の神秘が詰まった一本が
日光醤油「誉」です。

「始次郎」に代わりこの醤油を仕上げに使用した、
二代目となる葵らっきょう「誉」

その年によって表情を変えていくこの品が
皆様の探し求める味わいであることを願っています。
 

※本商品は【常温便】でのお届けとなります。クール便（冷蔵/冷凍）の商品と同梱でお送りする場合もございます。