日光産はやとうり
地元日光地域で取れた若い果肉を漬け込みました。
ハヤトウリとはもともと南米から九州地方に伝わったそうです。
薩摩隼人から伝わった瓜ということで「はやとうり」。
40年ほど前に生産組合を作り、地元日光産のブランドとして
畑から製品づくりに取り組んでまいりました。
米の収穫に追われる9月、はやとうりは朝、昼、晩と摘みます。
一本のつるから千個採れる、そんないわれから別名「千成り瓜」
とも呼ばれています。
一番の特長であるサクサクとした歯切れの良さをそのままに、
保存のために塩漬けをしっかりと行います。
製品化には塩を洗い流し、2昼夜かけて塩抜きを行います。
脱塩が終了したら浸透圧を下げるために度数を薄めに調整した
醤油で漬け込みを開始します。
そこから5~7回程の漬け返しを行い、徐々に度数を上げて
製品化します。はやとうりが苦手な大きな理由の
青臭さが和らぎ、醤油の香りが際立ちます。
手間ひまはかかりますが、この作業を省くとこの味は出せません。
この味わいのために我々にしかできないことがあります。
美味しい醤油を造り、おいしい漬物を漬ける。
「譜代相伝」
独特な食感の、隠れた人気商品です。
名称：しょうゆ漬けハヤトウリとはもともと南米から九州地方に伝わったそうです。
薩摩隼人から伝わった瓜ということで「はやとうり」。
40年ほど前に生産組合を作り、地元日光産のブランドとして
畑から製品づくりに取り組んでまいりました。
米の収穫に追われる9月、はやとうりは朝、昼、晩と摘みます。
一本のつるから千個採れる、そんないわれから別名「千成り瓜」
とも呼ばれています。
一番の特長であるサクサクとした歯切れの良さをそのままに、
保存のために塩漬けをしっかりと行います。
製品化には塩を洗い流し、2昼夜かけて塩抜きを行います。
脱塩が終了したら浸透圧を下げるために度数を薄めに調整した
醤油で漬け込みを開始します。
そこから5~7回程の漬け返しを行い、徐々に度数を上げて
製品化します。はやとうりが苦手な大きな理由の
青臭さが和らぎ、醤油の香りが際立ちます。
手間ひまはかかりますが、この作業を省くとこの味は出せません。
この味わいのために我々にしかできないことがあります。
美味しい醤油を造り、おいしい漬物を漬ける。
「譜代相伝」
独特な食感の、隠れた人気商品です。
原材料名(塩漬けはやとうり(国産)、漬け原材料（ しょうゆ)
(一部に小麦・大豆を含む）
栄養成分表示(100gあたり) 熱量96kcal たんぱく質4.4g
脂質0.2g 炭水化物19.9g 食塩相当量5.3g
※本商品は【常温便】でのお届けとなります。クール便（冷蔵/冷凍）の商品と同梱でお送りする場合もございます。
日光産はやとうり
セール価格¥780
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