日光産はやとうり

Name: 日光産はやとうり
Brand: (株)樋山昌一商店
Price: 680.0 JPY
Availability: InStock

¥680

地元日光地域で取れた若い果肉を漬け込みました。

ハヤトウリとはもともと南米から九州地方に伝わったそうです。
薩摩隼人から伝わった瓜ということで「はやとうり」。

40年ほど前に生産組合を作り、地元日光産のブランドとして
畑から製品づくりに取り組んでまいりました。

米の収穫に追われる9月、はやとうりは朝、昼、晩と摘みます。
一本のつるから千個採れる、そんないわれから別名「千成り瓜」
とも呼ばれています。

一番の特長であるサクサクとした歯切れの良さをそのままに、
保存のために塩漬けをしっかりと行います。

製品化には塩を洗い流し、2昼夜かけて塩抜きを行います。
脱塩が終了したら浸透圧を下げるために度数を薄めに調整した
醤油で漬け込みを開始します。

そこから5~7回程の漬け返しを行い、徐々に度数を上げて
製品化します。はやとうりが苦手な大きな理由の
青臭さが和らぎ、醤油の香りが際立ちます。

手間ひまはかかりますが、この作業を省くとこの味は出せません。
この味わいのために我々にしかできないことがあります。
美味しい醤油を造り、おいしい漬物を漬ける。
「譜代相伝」
独特な食感の、隠れた人気商品です。

名称：しょうゆ漬け
原材料名(塩漬けはやとうり(国産)、漬け原材料（しょうゆ)
(一部に小麦・大豆を含む）

栄養成分表示(100gあたり) 熱量96kcal たんぱく質4.4g
脂質0.2g 炭水化物19.9g 食塩相当量5.3g

※本商品は【常温便】でのお届けとなります。クール便（冷蔵/冷凍）の商品と同梱でお送りする場合もございます。

日光産はやとうり

¥680